女皇故里饮食记 第一弹

我的家乡是四川省广元市,是女皇武则天的故里。从初中开始,离开家乡在外求学已经有十年了。平时在外,不用说,家乡的饮食自然是经常想念的。这次暑假回来,吃到特色的家乡菜,都特地拍了照片,这里就跟大家介绍些许。如果以后有论坛的朋友来我的家乡玩,不妨找锄药,只要我在这里,就尽力好好款待哦。

白面卷饼 内卷的两种菜为放了很多保宁醋的土豆丝、酸豇豆泡子姜炒碎肉
IMG_0129.jpg

土豆丝是处处可见的家常菜了,并无特殊。不过按楼主和家人的口味,自家炒的土豆丝是要放很多的保宁醋的。保宁醋是四川阆中的特产,是中国四大名醋(山西陈醋,镇江香醋,保宁醋,永春老醋)之一,是四川人做菜最常用的醋,其色香味与楼主在浙江所见到的米醋有很大不同。保宁醋色泽为很浓的酱棕红色,这在照片里也可以略见一斑。其酸味虽然足,但并不像我在别处吃到了米醋那样酸得分明,而是裹在一股浓郁的酱香味中,柔和适口,略有回甜,柔和绵长的香气也是让楼主欲罢不能。用很多保宁醋炒出来的土豆丝,酸香开胃。
四川人家家户户都用瓷坛子制作泡菜,萝卜,豇豆,子姜等等都是泡菜坛子里常见的食材。这种酸而爽脆的发酵食品剁碎炒肉臊是绝佳的下饭菜。

核桃饼
IMG_0134.jpg

民间有言:“广元小吃三朵花,凉面、核桃饼、豆花。”这里的核桃饼便是这“三花”之一。核桃饼用酵面烤制,成品酥脆,充满酵母香和麦香,更妙的地方就在于这撒落期间的碎核桃,让饼的香味更加浓郁丰富。

春笋肉片
IMG_0135.jpg

楼主一直酷爱吃笋。江南是产笋的地方,自然能够让楼主过个嘴瘾。不过不同地方产出的竹笋品种并不一样,味道口感的区别更是明显。也许是从小口味的养成,相比之下楼主还是喜欢食用家乡产的春笋。广元每年产笋的季节是公历4、5月间,在外地上学的我就不免没有办法及时尝鲜了。不过深知楼主口味的母亲大人每年产笋季节都会买好大量的竹笋冻在冰箱,待楼主放假回家一解莼鲈之思。冻过的笋口感可能虽略逊于鲜笋,不过我和家人都还是极爱吃的。就这样用肉丝、牛里脊或者五花肉片简单炒一盘,一般来说到了最后都是肉剩下,笋子被吃得一点不剩。

凉拌蕨菜
IMG_0151.jpg

酸、辣、脆。

黄花木耳炒鸡蛋 一定得是青川黑木耳
IMG_0161.jpg

如果允许限定产地的话,广元青川县产的黑木耳在我喜欢的素食食材里应该可以排到TOP3。青川黑木耳口感嫩滑丰腴,香气十足,用来炒菜,炖汤,凉拌,做麻辣干锅都十分美味。干黄花菜和黑木耳是常见的搭配,这道朴素的炒蛋便能让人很好地体验青川黑木耳的风味,膨松的鸡蛋和香气独特的干黄花更增添了口感与味道的层次,十分悦口。

哎耶,貌似都是我愛吃的

哇哈哈*+*美食,口水流一地

:yc_46:看起来都好好吃!!!都是我的菜!!!口水已经不行了T____T…特别土豆丝那个。。跟杨梅一样有效流口水

凉拌蕨菜也好想念,西南一带都好喜欢

你不会自己做么!

哟这么好的地方。,带我去山上挖兰花

不像川菜啊,,看起来不辣

酸甜苦咸麻辣鲜,什么菜系也不能只有一个味道啊。再说第一张照片里有泡子姜,第四个里面有红油,也是辣菜了。

都已经被学长嫌弃过了,过来只吃东西的,还让我带

是啊,也是云南的特产的

这是回给烟叔看的吧:onion_12:

。。。。好饿啊不行我要去吃饭去了。。

很喜欢黄花菜和 黑木耳,

明年春天我要自己去挖!

Orz…完全不指望!!好么…还不如自力更生=。。=

不是三陪么?

感觉好辣啊好辣啊

特别是第一个白面卷饼以上来看着就肚子痛了。

:onion_35:

好想吃

凉拌那个菜 浙江也有的